📄 特色2.aspx
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<title>无标题页</title>
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text-align: center" Text="花雕鸡" Width="537px"></asp:Label><br />
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Text="返回主页面" PostBackUrl="~/subject.aspx" /><br />
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【所属菜系】粤菜<br />
【特点】<br />
制法独特，味<a href="http://www.skycate.com/ms_menu/yue/2006-10-10/200610102016567213.htm#"
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border-left: #ff6600 0px dotted; color: #ff0000; border-bottom: #ff6600 3px dotted"
target="_blank"></a><a>香浓</a>郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人<br />
【原料】<br />
重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。<br />
【制作过程】<br />
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。<br />
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。<br />
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。<br />
4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。<br />
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