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台湾早期庙宇的石材大多由大陆随货船压舱运来，特称「压舱石」，日治后才逐渐使用本地的石材。大体上，台湾寺庙常见的石材有以下四种。
    青斗石：色泽带绿的玄武岩，又称青草石，产於大陆，质地坚硬细密，适合细致的雕刻。
    陇石：色泽略带黄的花岗岩，亦来自大陆，质地坚硬，但纹理较粗，芝麻点较明显，鹿港龙山寺与台南武庙都有陇石雕。
    泉州白石：白色花岗岩，芝麻点小而不明显，产於福建泉州，产量较少，十分珍贵。
    观音山石：台湾本地所产的安山岩，色泽青灰，质地坚硬，但孔隙较大，近年在庙宇中使用广泛。